Hausgemachte BBQ-Soße
– Rauchig, süß und würzig
Es gibt kaum etwas, das zu einem saftigen Steak oder frisch gegrillten Spare Ribs so gut passt wie eine richtig gute BBQ-Soße. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance aus Süße, Säure und einer feinen Rauchnote direkt zu dir nach Hause. Mit einfachen Zutaten und etwas Geduld zauberst du im Handumdrehen einen Klassiker, der zu Fleisch, Geflügel, aber auch zu Grillgemüse hervorragend passt.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten (für ca. 500 ml Soße)
· 250 ml Ketchup (ohne Stücke, hochwertige Qualität)
· 100 ml Apfelessig
· 80 g Brauner Zucker
· 3 EL Honig
· 2 EL Worcestershire-Soße
· 1 TL Räucherpaprika, edelsüß
· 1 TL Paprika, rosenscharf (optional für etwas Schärfe)
· 1 TL Senfpulver oder 1 EL scharfer Senf
· 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
· 2 Zehen Knoblauch, gepresst
· 1 EL Olivenöl
· 1 TL Salz
· ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
·100 ml Wasser (bei Bedarf etwas mehr für die gewünschte Konsistenz)
ZUBEREITUNG
Aromenbasis anlegen: In einem kleinen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und für weitere 30 Sekunden mitrösten – dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt, um Bitterkeit zu vermeiden.
Grundmischung herstellen: Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker und Honig in den Topf geben. Alles gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Würze und Rauchigkeit: Worcestershire-Soße, Räucherpaprika, Paprika rosenscharf, Senfpulver (oder Senf), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich unterrühren, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Sanft einkochen: Die Soße bei niedriger Hitze 15–20 Minuten leise köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Falls die Soße zu dick wird, etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken & verfeinern: Vor dem Abfüllen probieren: Wer es süßer mag, kann noch etwas Honig hinzufügen; für mehr Schärfe etwas Chili- oder Cayennepfeffer untermischen.
Abkühlen & lagern: Die BBQ-Soße vollständig auskühlen lassen und in sterile Schraubgläser oder Flaschen füllen. Im Kühlschrank ist sie 2–3 Wochen haltbar – und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Passt hervorragend zu folgenden Produkten:
